Entremets Irish Coffee

Gâteau

Tasse en chocolat blanc, anse en chocolat noir

Bavarois café

Bavarois whisky

Crème chantilly maison

Décoration

Petite cuillère en biscuit cristallisée

Cake

White chocolate cup

Coffee bavarian cream

Whisky bavarian cream

Homemade whipped cream

Decoration

Cristallized biscuit teaspoon

Merveilleux revisité - Revisited "merveilleux" (Chocolate & coffee meringue cake)

Gâteau

Fines couches de chocolat craquant

Crème montée au mascarpone & au chocolat

Petites meringues suisses

Crème montée au mascarpone & au café

Meringue française mouchetée

Décoration

Gouttes de meringue suisse

Cake

Thin crunchy chocolate layers

Whipped mascarpone cream with chocolate

Little swiss meringues

Whipped mascarpone with coffee

Speckled french meringue

Decoration

Little swiss meringue drops

Entremets à la pomme - Apple entremets

Gâteau

Biscuit moelleux aux zestes de citron imbibé au sirop de citron

Bavarois à la pomme avec petits morceaux de fruits croquants

Nappage au jus de pomme gélifié

Chantilly aux noisettes torréfiées au sucre de canne

Décoration

Chips de pomme cristallisées

Cake

Softcake with lemon zests imbibed with lemon syrup

Apple bavarian cream with crunchy apple cubes

Green apple juice icing

Whipped cream with roasted nuts

Decoration

Cristallized  apple chips

Nougat glacé aux framboises - Creamy iced nougat with fresh rapsberries

Gâteau

Base biscuitée au nougat tendre

Crème à la framboise acidulée montée au beurre

Framboises fraîches

Nougat glacé crémeux aux amandes, aux noisettes & aux pistaches

Coulis de framboise

Chantilly maison

Décoration

Cuillère en chocolat blanc

Eclats de pistaches

Framboises fraîches

Cake

Biscuit with tender nougat

Slightly acidic rapsberry cream, made with butter

Fresh rapsberries

Creamy iced nougat with almonds, nuts & pistaccios

Rapsberry coulis

Homemade whipped cream

Decoration

White chocolate spoon

Chopped pistachios

Fresh rapsberries