Fraisier - Traditional strawberry cake

Gâteau

Biscuit à la cuillère moelleux imbibé de sirop à la crème de cassis
Crème mousseline (crème pâtissière vanillée + crème au beurre légère)
Fraises
Meringue française dorée au chalumeau

Glaçage brillant à la confiture d'abricot

Décoration

Feuilles & pétales de roses cristallisés

Cake

Homemade sponge finger with blackcurrant cream
Mousseline cream (pastry cream + soft butter cream)
Strawberries
Golden brown french meringue

Apricot jam icing

Decoration

Cristallized rose petals & leaves

Opéra 1955 - Traditional mocha & chocolat cake

Recette Traditionnelle Dalloyau créée en 1955

Gâteau

Biscuit joconde à l'ancienne

Imbibage café

Crème au beurre au café

Ganache au chocolat

Glaçage au chocolat

Décoration

Eclat de caramel rouge avec cristaux de sucre

Traditional Dalloyau recipe - 1955 

Cake

Coffee imbibed old fashion joconde biscuit
Coffee butter cream
Chocolate ganache
Chocolate icing

Decoration

Red caramel piece with cristallized sugar

Macaron à la framboise & à la vanille - Raspberry & vanilla macaroon

Gâteau

Macaron traditionnel

Framboises fraîches

Crème pâtissière à la vanille

Confiture de framboises maison

Décoration

Trait de coulis de framboise maison au pinceau

Fleurs en pâte à sucre colorées

Cake

Almond macaroon
Fresh raspberries
Vanilla pastry cream 
Homemade raspberry jam

Decoration

Raspberry coulis
Coloured sugarpaste flowers

Charlotte aux poires - Pear charlotte

Gâteau

Boudoir moelleux maison

Sirop à l'eau-de-vie de poire

Bavarois à la poire

Morceaux de poires

Décoration 

Rond de chocolat marbré noir & blanc

Chips de poire cristallisée

Caramel en cheveux d'ange

Cake

Homemade sponge finger
Pear liquor syrup
Pear bavarian creal
Pears

Decoration

Marbled black & white chocolate circles
Cristallized pear slice
Angel hair caramel
White sugarpaste flower

Mille-feuilles à la pistache - Pistachio mille-feuille

Gâteau

Feuilletage inversé croustillant

Crème à la pistache

Décoration

Coulis de framboise maison

Morceaux de pistache

Cake

Crispy reverse puff pastry
Pistachio cream

Decoration

Homemade raspberry coulis
Pistachios

Tartelettes aux deux citrons meringuées - Two lemons meringue tartlets

 Gâteau

Pâte sablée légèrement vanillée

Crème au citron jaune

Sirop de citron vert

Meringue suisse

Chocolat blanc coloré en jaune

Coupelle de chocolat noir

Décoration

Pâquerette en pâte à sucre

Volute en caramel

Cake

Sablé pastry with soft vanilla
Lemon cream
Lime syrup
Swiss meringue
Yellow-coloured white chocolate
Black chocolate little cups

Decoration

Sugarpaste daisy
Caramel curl

Paris-Brest

Gâteau

Chou individuel au pralin

Crème au beurre pralinée

Décoration

Sucre glace

Pétales de pâte à sucre mouchetés

Crème chantilly maison

Demi-fraise

Sucre vert en fond d'assiette

Cake

Praline chou pastry

Praline butter cream

Decoration

Icing sugar

Mottled sugarpaste petals

Homemade whipped cream

Strawberry

Green cristallized sugar curl

Trianon - Crispy chocolate cake

Gâteau

Dacquoise aux amandes

Praliné croustillant

Mousse légère au chocolat noir

Décoration

Coupelles aux deux chocolats

Amandes torréfiées au chocolat maison

Sucre glace

Crème anglaise & sauce au chocolat

Cake

Almond soft cake
Crispy praline
Soft chocolate mousse

Decoration

Homemade black & white chocolate cups
Homemade roasted almonds with chocolate
Icing sugar
Creme anglaise & chocolate sauce

Entremets à la framboise & au citron - Raspberry & lemon soft cake

Gâteau

Bavarois à la framboise

Mousse au citron

Crème à la framboise

Financier à la pistache

Décoration

Volute en chocolat noir

Feuille de menthe

Feuille de menthe cristallisée

Framboise fraîche

Fleur en pâte à sucre

Cake

Raspberry bavarian cream

Lemon mousse

Raspberry cream

Pistachio soft cake

Decoration

Black chocolate curl

Mint leaf

Cristallized mint leaf

Fresh raspberry

White sugarpaste flower